quán ngon ở hà nội
an vat o ha noi
quan nom ngon o ha noi
mon ngon gan cho dong xuan
Hấp dẫn đĩa bánh tráng đập chấm mắm nêm phố Hội.
Chuyện kể rằng lúc mới xuất hiện nghề khiến cho bánh tráng, cư dân nơi đây thấy bánh mới tráng nóng hổi, trắng ngần ngon lành bắt buộc ăn thử. Thấy ngon liền thêm hai miếng bánh tráng mỏng mới nướng giòn tan kẹp 1 lớp bánh ướt rồi sử dụng nắm tay đập cho lớp bánh tráng nướng vụn ra, dính quyện vào lớp bánh ướt, vậy mà món ăn lại càng thêm thi vị.
Cứ thế, mỗi khi tráng bánh các bà những chị lại “đập bánh” để làm cho đẹp lòng chồng, con, cháu. thích hợp sở hữu phương châm “ngon, khỏe, rẻ”, bánh đập nhanh chóng chiếm vị trí quan trọng trong lòng người dân, vươn lên là món điểm tâm buổi sáng, mang người còn mang ra ruộng để ăn uống nửa buổi lấy sức làm việc tiếp...
Dần dần bánh đập không chỉ với ở các quán ven đường làng, ngõ xóm mà trở nên món đặc sản ẩm thực nổi danh. Dù ở nhà hàng quán xá hay ngay trong nhà dân, vỉa hè..., món bánh đập dân dã đã góp phần vinh danh vùng đất Hội An “trăm vật trăm ngon”.
Món ăn nhìn tuy đơn thuần nhưng từng giai đoạn khiến cho bánh cực kỳ chu đáo. Để bánh mang vị ngọt bùi, mặt bánh trắng tinh, láng mướt buộc phải tìm dòng gạo tẻ thơm, độ dẻo vừa bắt buộc. Gạo với đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng cho mềm.
Thường thợ tráng bánh tráng bắt buộc dậy từ vô cùng sớm. Bánh tráng phương pháp thủy, dùng gáo láng bột thật mỏng rồi đậy vung lại, ko để bánh quá chín. lúc bánh chín 1 tay sử dụng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới.
Cứ như thế, các chiếc bánh mềm, trong suốt, mỏng như mảnh lụa có mặt trên thị trường.
Tráng bánh đập đòi hỏi từng giai đoạn tỉ mỉ.
Lá bánh nóng hổi dán lên mẫu bánh tráng nướng giòn.
Bánh tráng để đập cần là chiếc thật mỏng.
Cả một khối bánh lớn gồm vài trăm lá bánh được bỏ trong 1 mẫu thau, người bán nên tiêu dùng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh dán lên loại bánh tráng nướng giòn nóng hổi.
siêu nhẹ nhàng, dùng tay đập lên bánh tráng nướng, lúc này bánh dậy mùi thơm của mè.
Điểm nhấn của món này chính là mắm dòng. Mắm mẫu được khiến từ mẫu cá cơm than đánh bắt ở cửa biển Cù Lao Chàm. Mắm pha như thế nào để sở hữu độ khá sánh sánh, sở hữu màu nâu nâu của mắm mẫu, đo đỏ của sa tế và quan trọng nhất mùi vị bắt buộc toát hết “chất Quảng”, loãng 1 chút, mặn mà một chút, ngọt và cay nồng nàn.
Thế là chỉ bắt buộc xé bánh ra thành các miếng nhỏ khoảng hai ngón tay, chấm mắm đưa vào miệng nhai.
Chao ôi, dòng vị beo béo của gạo mùa lúa mới, giòn giòn bánh tráng nướng, loại dẻo của bánh ướt thêm vào đấy vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm, thi thoảng lại bắt gặp một vài miếng hành phi thơm sực mũi.
Hầu như vị khách nào lúc ăn bánh đập cũng đều xuýt xoa vì cay nhưng tay vẫn tiếp tục cầm bánh cho vào miệng.
những quầy bánh tráng đập luôn đông khách.
Quả không sở hữu gì cần ngạc nhiên lúc tại Hội An món bánh đập mộc mạc, siêu bình dân lại hiện hữu qua mỗi sớm mai, mỗi chiều tà và trở thành món quà vặt hấp dẫn nhiều khách thập phương.
Lang thang trong những khu phố, bên cạnh các dãy hàng quán mang những đặc sản cao lầu, bánh bao - bánh vạc, hoành thánh, chè bắp, mì Quảng… bạn sẽ chọn thấy góc hàng bán bánh đập.
Hoặc chỉ bắt buộc sải bước qua cầu Cẩm Nam, bên kia chiếc sông Hoài thơ mộng dễ dàng nhận ra hàng chục quán chuyên bán bánh tráng đập, quán nào cũng đông khách.
không mời chào quá vồn vã nhưng quán lúc nào cũng đông khách. Người đến rồi đi vẫn nhận ra một lời hò hẹn từ cái bánh đập dẫu vô cùng giản dị nhưng lại gói ghém cả tấm chân tình của người phố Hội.
taxi đường dài hà nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét